Pezsgő, aszú, száraz bor: sikeres évjáratban reménykednek Tokajban

Megkezdődött a szüret Tokaj-Hegyalján. A hűvös tavasz és az azt követő nyári, hidegebb időjárás ellenére is jó termésben és évjáratban reménykednek a szakemberek. Ezen a héten elsőként a pezsgő alapanyagok szedésével kezdődik a munka. A megszokottnál két héttel későbbi szüret a kabar és a muskotály minőségét nem befolyásolja.

A héten várható száraz, napos időjárás nagy segítséget jelent a zavartalan szüretelésben, bár a szakemberek arra is felkészültek, hogy ha az ilyenkor szokásos, csapadékos időjárás hátráltatná a munkát. Rossz idő esetén ugyanis a szőlőszemekben elindul a rothadási folyamat, amelynek egy része az idő előtti aszúsodást szerencsére elősegíti. A másik része ugyanakkor a termést veszélyeztetné, de így sem maradna a szőlő a tőkén, mivel a borászok a korszerű technológiának köszönhetően elfogadható minőséget állítanának elő belőle. Kalocsai László, a Dereszla Pincészet ügyvezető igazgatója szerint a kegyes időjárás kedvez a jó minőségnek. Bár az igazi nagy szüret csak október elején indul, bízik abban, hogy a bor minőségére nem lesz negatív hatással a következő pár hét sem. Ezen a borvidéken általában hosszabb a szüret: kezdődik a pezsgő alapokkal és befejeződik az aszú feldolgozással. -A két és fél hónapos szürettel nem ér véget a borászok munkája, hanem éppen elkezdődik, ugyanis a pezsgőnek, száraz bornak és az aszúnak is eltérő a technológiája, tehát más hozzáállást igény mindegyik, ezért fontos a szakmai tudás és igényesség. Erre alapozzuk minden évben a jövőnket -mondja a pincészet vezetője.

A Dereszla borok piaca lényegesen nem változott az utóbbi pandémiás időszakban, inkább csak némi átrendeződés figyelhető meg: amennyivel csökkent néhány országban a kereslet, annyival nőtt más országok felé, így például az Egyesült Államokba, Koreába, vagy Japánba. Kalocsai László szerint az aszúborok mellett ma már a pezsgőnél és a száraz boroknál is ugyanolyan fontos a sikeres évjárat. A piaci igények miatt a Dereszla Pincészet nagyságrendi változást tervez a pezsgő alapborok készítésében is: három, sőt négyszeresét szállítja be a présházba annak a szőlőnek a mennyiségéből, amelyből eddig pezsgő alapanyagot dolgoztak fel.

TALENTIS AGRO – Kommunikáció