Tokaji borvidék: a légköri szárazság miatt nem indul be az aszúsodás

Idén az előző évekhez képest jóval korábban kezdődött a szüret a Tokaji borvidéken, a csapadékhiány és a nagy meleg hatására szinte minden szőlőfajtának egybe esett az érési ideje, ezért majdnem mindegyiket el kellett kezdeni szüretelni már augusztus 20-a után. Így történt ez a Dereszla Pincészetben Bodrogkeresztúron is, ahol egy időben szedték a pezsgőnek valót és a korai fajtákat, majd ahogy ezekkel végeztek, azonnal lehetett a furmintot és a hárslevelűt is szüretelni.

Kalocsai László, a Dereszla Pincészet birtokigazgatója azt mondta, hogy soha ilyen hamar, vagyis szeptember 11-én még nem fejeződött be a szüret az elmúlt 25 év alatt, sőt általában ilyenkor még el sem szokták kezdeni. Az egész borvidékre igaz az, hogy a termésmennyiség 20-30 százalékkal kevesebb, mint egy átlagos évjáratban, a Dereszlában ez a csökkenés 20 százalékos, ami főleg a terület fekvésétől és kitettségétől függ. Leginkább a déli fekvésűek sínylették meg ezt a nagyon száraz és meleg időjárást, de különösen is a hárslevelű. Az egyébként nagy fürtű, közepes bogyójú hárslevelű méretei jóval kisebbek lettek, bizonyos esetekben sörét szerűvé is összementek – ez is általánosságban jellemző a borvidékre.

A szakember hozzátette: „a minőség kifejezetten jó, az erjedés jelentős része be is fejeződött, így minőségi probléma nem lesz sem a pezsgőnél, sem a száraz boroknál”.

A borvidéken mind a mai napig olyan légköri szárazság van, hogy a botritisz képződése nem indult el és ennek tudatában a borvidéken a termelők jelentős része be is fejezte a szüretet, de néhány olyan pincészetben még kint maradtak a szőlők, ahol kifejezetten az édes borokra törekednek, vagyis ezeken a helyeken még kockáztatnak. A Dereszla úgy döntött, hogy mindent amit lehet, hozzanak be azért, mert tavaly – az idei évvel ellentétben – rekord mennyiségű aszútermés volt és készlethiánnyal nem kell számolni.

A Botrytis cinerea, amit mi az egyszerűség kedvéért a magyar kiejtés szerint botritisznek írunk, tulajdonképpen egy gomba, amely sok különféle növényt támadhat meg. Különös jelentősége mégis a szőlőnél van. Ennek oka, hogy egyáltalán nem mindegy, hogy a gomba mikor keríti be a fürtöt, ettől függően lehet ugyanis káros vagy hasznos.

A nedves, esős időben az éretlen gyümölcsre telepedő botritiszt szürkepenésznek, szürkerothadásnak hívjuk, és ahogy az elnevezés sejteti, egyértelműen káros folyamatnak számít. Ha azonban a már érett fürtre telepedik rá a gomba – köszönhetően a váltakozó őszi esős és száraz időnek –, kialakul az, amit nemes rothadásnak hívunk, amelynek mi az aszút és a szamorodnit köszönhetjük.

Bodrogkeresztúron tehát az aszúképződés nem indult be, mert a hónapok óta tartó légköri szárazság miatt nincs nedvesség a levegőben, de jó néhány napig tartó eső még segíthet azokon a területeken, ahol kint maradt a szőlő.

A Dereszla pezsgőkészítésének volumene ígéretesnek mutatkozik: több, mint 2 ezer mázsa alapanyagot hoztak be a feldolgozóba, a készleteket folyamatosan szinten tartják és növelik is, mert a pezsgő értékesítése továbbra is dinamikusan növekszik: az idei évben az angol piacra értékesített közel 40 ezer palack pezsgő után a jövő évre fix rendelések érkeztek, sőt már két évre előre hasonló volumenben kötöttek le külföldről készleteket.